红烧血旺是一道极具川菜风味的经典家常菜，香辣浓郁、口感丰富，深受许多人的喜爱。虽然在餐馆里点一份红烧血旺常常价格不菲，但其实在家也能轻松做出美味的版本。今天就来分享一道简单又地道的“红烧血旺的家常做法”，让你在家也能享受这道美食。

一、食材准备

- 血旺（即鸭血或猪血） 300克

- 豆芽 100克

- 青蒜或小葱 适量

- 干辣椒 5-6个

- 花椒 一小把

- 姜片 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 豆瓣酱 1大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水或高汤 500毫升

二、制作步骤

1. 处理血旺

将血旺切成块状，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。然后焯水：锅中加水烧开，加入几滴料酒，放入血旺煮约2分钟，捞出沥干备用。

2. 准备配菜

豆芽洗净，青蒜切段，姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味，接着加入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 炖煮血旺

倒入清水或高汤，加入生抽、老抽、料酒和少许盐调味，煮沸后放入焯好水的血旺，中小火煮5分钟左右，让血旺充分吸收汤汁。

5. 加入配菜

放入豆芽，继续煮2分钟至豆芽断生，最后撒上青蒜段，稍微煮1分钟即可关火。

6. 装盘享用

将红烧血旺盛入碗中，撒上少许白胡椒粉提味，香气扑鼻，辣而不燥，鲜香十足。

三、小贴士

- 血旺选择新鲜的，口感更嫩滑；若用鸭血，建议提前焯水去腥。

- 豆芽可替换为白菜、菠菜等绿叶蔬菜，增加口感层次。

- 若喜欢更浓郁的口味，可以加入少量肉末或肥肠一起炖煮，味道更丰富。

四、结语

红烧血旺不仅是一道下饭神器，也是一道充满烟火气的家常美味。通过简单的食材和几步烹饪，就能做出令人垂涎的佳肴。无论是周末家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，让你的厨房也飘起红烧血旺的香味！