清炖鸡肉是一道非常受欢迎的传统中式家常菜，以其汤鲜肉嫩、营养丰富而深受大家喜爱。无论是冬天御寒还是日常滋补，这道菜都是不错的选择。那么，清炖鸡肉怎么做呢？下面为大家详细讲解这道经典菜肴的制作方法。

一、准备食材

做清炖鸡肉的关键在于选材和火候，所以首先准备好以下材料：

- 鸡腿或整鸡：约500克（可根据人数调整）

- 姜片：3-4片

- 葱段：适量

- 料酒：1-2勺

- 盐：适量

- 清水：约1.5升

- 枸杞（可选）：一小把

- 红枣（可选）：3-5颗

二、处理鸡肉

1. 清洗鸡肉：将鸡肉洗净，去除内脏和杂质，切块备用。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡肉、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出冲洗干净。

三、开始炖煮

1. 重新加水：在砂锅或炖锅中加入清水，放入焯好水的鸡肉。

2. 加入配料：放入姜片、葱段、料酒，盖上锅盖，大火烧开。

3. 小火慢炖：转小火慢炖1小时左右，期间注意水量，避免烧干。

4. 调味出锅：根据口味加入适量盐，最后撒上枸杞或红枣，再炖10分钟即可。

四、小贴士

- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，如果喜欢口感更丰富的可以使用整鸡。

- 炖煮时尽量用小火，这样鸡肉更容易入味且不柴。

- 若想汤更清澈，可在焯水后换一次水再炖。

- 清炖鸡肉适合搭配米饭食用，也可以加入一些蔬菜如胡萝卜、白萝卜等增加口感。

五、营养价值

清炖鸡肉不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质、促进消化。尤其适合体虚、产后或病后调养的人群食用。

总结一下，清炖鸡肉怎么做其实并不复杂，只要掌握好焯水、炖煮和调味这几个关键步骤，就能轻松做出一碗美味又健康的清炖鸡汤。不妨在周末尝试一下，为自己和家人做一顿暖心的晚餐吧！