辣炒蚬子大排档的做法
在炎炎夏日，来上一盘热腾腾的辣炒蚬子，那鲜香麻辣的味道定能瞬间唤醒你的味蕾。今天就为大家分享一道简单又美味的大排档经典菜肴——辣炒蚬子的做法。
首先，准备好新鲜的蚬子，这是整道菜的灵魂所在。挑选蚬子时要选择外壳完整、肉质饱满的。接着，将蚬子放入清水中浸泡一段时间，加入少许盐和油，让它们吐沙更加彻底。
接下来是准备调料。我们需要大蒜、生姜、干辣椒以及葱段。大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段备用。这些调料不仅能去腥增香，还能为菜肴增添一抹独特的风味。
热锅凉油，先将蒜片和姜片放入锅中爆香，随后加入干辣椒段翻炒出香味。此时，倒入洗净的蚬子，快速翻炒均匀。为了保证蚬子的新鲜口感，炒制的时间不宜过长，只需等到蚬子开口即可。
最后，撒上葱段，调入适量的生抽、老抽和辣椒酱，根据个人口味调整咸度和辣度。稍微翻炒几下，让蚬子充分吸收调料的精华，即可出锅装盘。
这道辣炒蚬子色泽红亮，香气扑鼻，吃起来鲜嫩多汁，辣而不燥。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道让人赞不绝口的佳肴。
希望这篇文章能帮助大家轻松在家制作出正宗的大排档风味。下次聚会时不妨试试这道菜，相信它会成为餐桌上的焦点！
