夏日炎炎，一道清爽可口的凉拌小鱿鱼绝对是餐桌上的一道亮点。这道菜不仅制作简单，而且口感鲜嫩，酸辣适中，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

材料准备：

- 小鱿鱼：300克

- 青红椒：各半个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 香葱：1根

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 辣椒油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 花生油：适量

制作步骤：

第一步：清洗处理

将小鱿鱼表面的内脏和杂质清理干净，撕去外皮（如果有）。然后放入清水中加入少许盐和醋浸泡约15分钟，这样可以有效去除腥味并保持鱿鱼的弹性。

第二步：焯水煮熟

将处理好的小鱿鱼放入沸水中快速焯烫，时间控制在30秒左右即可。捞出后立即用冷水冲洗降温，确保鱿鱼肉质紧实且颜色鲜艳。

第三步：切片装盘

将冷却的小鱿鱼切成条状或圈状，摆放在盘中备用。同时，将青红椒切丝，大蒜拍碎切末，生姜切片，香葱切段。

第四步：调制酱汁

取一个小碗，依次加入适量的生抽、醋、辣椒油、白糖以及少量盐，搅拌均匀制成调味酱汁。

第五步：混合拌匀

将切好的青红椒丝、蒜末、姜片和香葱段撒在鱿鱼上，再淋上调好的酱汁。最后烧热一些花生油，浇在配料上激发出香味，最后轻轻拌匀即可。

第六步：装盘上桌

将拌好的凉拌小鱿鱼盛入盘中，点缀些许香菜或者葱花作为装饰，一道色香味俱全的凉拌小鱿鱼就完成了！

小贴士：

1. 焯水时要注意火候，避免过长时间导致鱿鱼变老。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中添加一点芝麻油。

3. 根据个人口味调整辣度，喜辣者可增加辣椒油用量。

这道凉拌小鱿鱼清新爽口，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常凉菜。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出令人称赞的美味！