提到赣南美食，赣州粉蒸肉绝对算得上是一道让人垂涎欲滴的传统佳肴。这道菜以其独特的风味和制作工艺深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何在家制作一道正宗的赣州粉蒸肉。
首先，准备所需的食材：
- 五花肉：500克
- 大米：100克
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
接下来是制作步骤：
1. 处理五花肉：将五花肉切成厚约一厘米的片状，用清水冲洗干净后沥干水分。加入适量酱油、料酒、姜蒜末腌制半小时，使其入味。
2. 炒米粉：将大米放入锅中，小火慢慢翻炒至微黄，然后加入干辣椒和花椒继续翻炒，直至香味四溢。将炒好的米粉研磨成细粉备用。
3. 裹粉蒸肉：将腌制好的五花肉均匀地裹上一层米粉，确保每一片肉都充分沾满米粉。
4. 蒸制：将裹好米粉的五花肉整齐地码放在盘子里，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约一个小时，直到肉质软烂，米粉完全吸收了肉汁的鲜香。
5. 装盘享用：蒸好后取出，撒上些许葱花点缀，即可端上桌与家人朋友一同分享这道美味。
赣州粉蒸肉的特点在于其浓郁的香味和嫩滑的口感，米粉吸收了五花肉的油脂和调料的味道，吃起来既不油腻又回味无穷。希望各位能通过这个简单的教程，在家也能享受到地道的赣州风味！
