在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的清炖甲鱼汤无疑是最暖心的选择之一。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合滋补身体。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的清炖甲鱼汤。
所需材料：
- 甲鱼一只（约500克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 盐少许
- 清水适量
制作步骤：
1. 准备甲鱼
将甲鱼清洗干净，去除内脏和油脂，特别是腹腔内的黑色薄膜一定要清理干净。然后将甲鱼剁成小块，用开水焯一下，去除腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片。
2. 炖煮甲鱼
在锅中放入足够的清水，加入处理好的甲鱼块，再放入几片生姜和一段大葱。大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可以根据需要适当加水，保持汤汁清澈。
3. 调味与出锅
炖至甲鱼肉质酥烂，汤色乳白时，加入适量盐进行调味。最后撒上些许葱花点缀即可出锅。
小贴士：
- 甲鱼性寒，建议搭配温性的食材一起炖煮，比如红枣或枸杞。
- 炖煮时间不宜过短，一般需要1到2小时，这样才能让甲鱼的胶原蛋白充分释放，使汤更加浓郁可口。
这道清炖甲鱼汤不仅保留了甲鱼本身的鲜味，还通过简单的调料提升了整体风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人赞不绝口的佳肴。快试试吧！
