【芹香曼波鱼的做法】芹香曼波鱼是一道融合了清新芹菜与鲜嫩曼波鱼的家常美食，口感清爽、营养丰富，非常适合春夏季节食用。这道菜不仅保留了鱼肉的鲜美，还通过芹菜的清香提升了整体风味，制作简单，适合家庭操作。
以下是对“芹香曼波鱼的做法”的详细总结与步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹香曼波鱼 |
| 类型 | 家常菜/海鲜类 |
| 主料 | 曼波鱼、芹菜 |
| 辅料 | 姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油 |
| 风味特点 | 清香爽口，鱼肉鲜嫩，芹菜脆爽 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 难度 | 中等 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 曼波鱼 | 1条（约300克） |
| 芹菜 | 1把（约200克） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、做法步骤
1. 处理鱼肉
将曼波鱼清洗干净，去鳞去内脏后切成段或片状，用厨房纸吸干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 处理芹菜
芹菜洗净，去掉老根，切成小段或斜刀片，备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 煎鱼
将腌好的曼波鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
5. 炒芹菜
在锅中再加少许油，放入芹菜翻炒几下，加入少许盐调味，炒至断生后盛出。
6. 合炒
将煎好的曼波鱼重新放入锅中，加入适量清水或高汤，再放入炒好的芹菜，调入生抽，轻轻翻炒均匀。
7. 勾芡收汁
淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入，待汤汁浓稠后即可关火装盘。
四、小贴士
- 曼波鱼容易熟，不宜煎太久，以免肉质变老。
- 芹菜可提前焯水，保持颜色翠绿且口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，一道清香扑鼻、鲜嫩可口的“芹香曼波鱼”就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来满满的幸福感。
