【辣根蘸木耳的做法】辣根蘸木耳是一道简单又清爽的凉拌菜,适合夏天食用。它结合了辣根的辛辣和木耳的脆嫩,口感层次丰富,既开胃又健康。下面将详细介绍这道菜的制作方法,并以总结加表格的形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材:主要材料为辣根和木耳,辅以调料如酱油、醋、蒜末、香油等。
2. 处理食材:
- 木耳需要提前泡发,洗净后焯水或直接切片。
- 辣根去皮后切成薄片或丝,用盐腌制片刻去涩味。
3. 调制酱汁:根据个人口味调配调料,常见的组合是酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油等。
4. 混合搅拌:将处理好的木耳和辣根放入碗中,倒入调好的酱汁,搅拌均匀即可食用。
二、详细步骤与材料表
项目 | 内容说明 |
主料 | 辣根 100g、干木耳 50g(泡发后约150g) |
辅料 | 蒜末 1茶匙、葱花适量、辣椒油 1汤匙、香油 1茶匙 |
调料 | 生抽 2汤匙、米醋 1汤匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙 |
做法步骤 | 1. 木耳提前泡发,洗净后焯水1分钟,捞出过冷水,沥干备用。 2. 辣根去皮,切片或丝,撒少许盐腌制10分钟,挤出水分。 3. 将木耳和辣根放入碗中,加入蒜末、葱花。 4. 调入生抽、米醋、盐、糖、辣椒油和香油,搅拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
- 辣根的辛辣程度因人而异,可根据个人口味调整用量。
- 如果喜欢更爽脆的口感,可以将木耳和辣根都切得细一些。
- 食用前可冷藏10分钟,口感更佳。
通过以上步骤,你可以轻松在家做出一道美味的辣根蘸木耳,不仅健康,还能为餐桌增添一份独特的风味。