【烩面如何做简单又好吃】烩面是一道深受大众喜爱的传统面食，口感劲道、汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。虽然市面上的烩面种类繁多，但自己在家也能轻松做出美味的烩面。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，帮助你快速掌握这道美食。
一、材料准备（按4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 300g | 可选用手擀面或挂面 |
| 羊肉/牛肉 | 200g | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
| 白菜/青菜 | 150g | 可选白菜、菠菜等 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 香菇 | 3-4朵 | 可选 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将羊肉或牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 胡萝卜、洋葱切丝，白菜撕成小块，香菇切片备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入几片生姜和少许料酒，放入羊肉焯水至变色后捞出，洗净备用。
3. 炒制配料
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒片刻。
- 加入羊肉翻炒至变色，倒入适量热水（约800ml），加入生抽、老抽、盐调味。
4. 炖煮烩面
- 水沸后加入面条，根据面条包装上的时间煮熟。
- 放入白菜、香菇继续煮2-3分钟，最后撒上蒜末、淋少许香油即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 面条选择要讲究 | 手擀面更筋道，挂面也可，避免太软 |
| 羊肉可替换为鸡肉或豆腐 | 素食者可用豆腐代替肉类 |
| 炖煮时水量要充足 | 汤汁不够可适当加热水 |
| 最后放蔬菜保持脆嫩 | 避免煮太久影响口感 |
| 可提前准备高汤 | 使用鸡汤或牛骨汤会更香浓 |
通过以上步骤和材料搭配，你就能在家轻松做出一碗简单又美味的烩面。不仅省时省力，还能根据个人口味灵活调整，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧！
