【麻辣豆腐怎么做家常做法】麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香麻辣，口感丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。下面是一份简单易学、适合家庭制作的麻辣豆腐家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 提味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 增加咸香和辣味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 白糖 | 半小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 调汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味，加入蒜末、姜末爆香。
3. 加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，让豆腐裹上酱汁。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，根据口味调整。
6. 勾芡：加入适量水，煮开后淋入水淀粉，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，防止碎掉。
- 如果喜欢更辣，可以多放干辣椒或加入辣椒粉。
- 花椒和干辣椒可根据个人口味增减。
- 最后撒点白芝麻或花生碎，口感更丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣豆腐了。不仅味道正宗，而且营养丰富，是家常餐桌上的美味选择。
