【琥珀核桃的家常做法】琥珀核桃是一道色香味俱全的传统小吃，外层酥脆，内里香甜，深受许多人的喜爱。虽然市面上有售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整甜度和口感。下面是一份简单易学的琥珀核桃家常做法，适合家庭操作。
一、
琥珀核桃主要由核桃仁和糖浆组成，通过煎炸与糖浆包裹的方式制成。其关键在于控制火候和糖浆的浓度，确保核桃外层均匀裹上糖衣，同时保持内部核桃的香脆口感。制作过程中需要注意以下几点：
- 核桃仁需提前处理，去除苦味；
- 糖浆熬制时要不断搅拌，防止糊底；
- 油温控制是关键，过高容易焦黑，过低则难以形成糖衣；
- 成品应趁热食用，口感最佳。
二、制作步骤及材料表
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | - 原味核桃仁 200g - 白砂糖 100g - 清水 50ml - 食用油（用于炸制）适量 - 熟芝麻 少许（可选） |
| 准备步骤 | 1. 核桃仁洗净后晾干或用厨房纸吸干水分； 2. 将核桃仁放入烤箱或平底锅中烘烤至微黄，增强香气； 3. 烘烤后的核桃仁备用。 |
| 糖浆制作 | 1. 在锅中加入白砂糖和清水，小火加热； 2. 不断搅拌至糖完全溶解，转中火熬煮至浓稠呈琥珀色； 3. 关火后稍等片刻，待糖浆稍微冷却。 |
| 裹糖与炸制 | 1. 取适量核桃仁放入糖浆中快速翻拌，使每颗核桃都裹上糖浆； 2. 将裹好糖浆的核桃仁倒入预热好的油锅中，用中小火炸至表面金黄； 3. 捞出后放在铺有烘焙纸的盘子上，撒上熟芝麻（可选）。 |
| 注意事项 | - 糖浆不宜过稠，否则不易裹匀； - 油温不能过高，否则核桃易焦； - 趁热吃口感最佳，放凉后会变硬。 |
三、小贴士
- 若喜欢更甜一点，可适当增加糖量；
- 可根据喜好添加桂花蜜或蜂蜜提升风味；
- 自制琥珀核桃可密封保存，但建议尽快食用，以保持最佳口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香脆可口的琥珀核桃了。既健康又美味，非常适合做零食或伴手礼。
