【霉干菜烧饼家常做法】霉干菜烧饼是一道具有浓郁地方风味的传统小吃，外皮酥脆，内馅香咸可口，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 做面皮用 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 可用即发干酵母 |
| 盐 | 5克 | 提升面团筋性 |
| 霉干菜 | 150克 | 提前泡软切碎 |
| 猪肉末或牛肉末 | 100克 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 包入面团中增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 霉干菜提前用清水浸泡1小时，洗净后挤干水分，切碎备用。 |
| 3 | 在锅中炒香肉末，加入霉干菜、生抽、老抽、葱花，翻炒均匀，做成馅料。 |
| 4 | 面团排气后分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧。 |
| 5 | 将包好的烧饼表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱（200℃）烘烤15-20分钟。 |
| 6 | 烤好后取出稍凉，即可食用，口感酥脆，香味十足。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵时间 | 发酵过久会导致面团塌陷，建议在温暖处发酵1小时左右 |
| 霉干菜处理 | 必须提前泡软并挤干水分，避免影响口感 |
| 烘烤温度 | 根据自家烤箱调整，避免烤焦或不熟 |
| 馅料调味 | 可根据个人口味添加辣椒、五香粉等调料 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的霉干菜烧饼。这道小吃不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，搭配一杯热茶，别有一番风味。
