【蛋黄酱做法】蛋黄酱是一种常见的调味品，广泛用于沙拉、三明治、蘸料等食物中。制作蛋黄酱虽然看似简单，但要做出口感细腻、味道浓郁的版本，还是需要掌握一定的技巧。以下是关于蛋黄酱的基本做法总结。
一、蛋黄酱基本成分
| 成分 | 作用说明 |
| 鸡蛋黄 | 蛋黄酱的主要原料，提供浓稠度和风味 |
| 油（如橄榄油） | 增加顺滑感和口感 |
| 醋或柠檬汁 | 提升酸味，平衡油腻感 |
| 盐 | 调味，增强整体风味 |
| 芥末/蒜泥 | 可选，增加风味层次 |
二、蛋黄酱制作步骤（基础版）
1. 准备材料
- 鸡蛋黄 2个
- 橄榄油 100ml（可根据口味调整）
- 柠檬汁或白醋 1汤匙
- 盐 少许
2. 搅拌混合
- 将鸡蛋黄放入碗中，用打蛋器搅打至颜色变浅、质地变稀。
- 缓慢加入橄榄油，每次加入后充分搅拌，确保油与蛋黄充分融合。
3. 调味
- 加入柠檬汁或醋，再根据口味加入适量盐。
- 继续搅拌至酱体变得浓稠光滑。
4. 冷藏保存
- 制作完成后，可放入密封容器中冷藏保存，建议在3天内使用。
三、小贴士
- 使用冷油有助于乳化过程更顺利。
- 如果酱体过稠，可以加入少量水或柠檬汁调整。
- 可根据个人喜好添加芥末、蒜泥、香草等提升风味。
四、常见变化版本
| 版本名称 | 特点说明 |
| 美式蛋黄酱 | 较为浓稠，常用在汉堡和薯条上 |
| 英式蛋黄酱 | 更加清爽，常用于沙拉 |
| 日式蛋黄酱 | 常加入酱油和山葵，风味独特 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出美味的蛋黄酱。无论是搭配早餐、午餐还是下午茶，都能为你的饮食增添一份风味。
