【锅巴肉片的做法步骤是什么】锅巴肉片是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。这道菜的关键在于“锅巴”的制作和肉片的处理，掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的锅巴肉片。
下面是对“锅巴肉片的做法步骤是什么”这一问题的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤（分步说明）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成薄片，加入酱油、料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 胡萝卜和青椒洗净后切丝，大蒜和姜切末备用。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入腌好的肉片煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 在同一个锅中，加入少许油，爆香蒜末和姜末，再放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。 |
| 5 | 加入煎好的肉片，调入适量盐、白糖和少许酱油，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易煎熟且口感更佳。
- 煎肉时油温不宜过高，避免肉片变硬。
- 可根据个人口味调整辣度或添加其他配菜如木耳、豆芽等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的锅巴肉片了。尝试一下吧，相信你会爱上这道美味！
