【茄子炖肉的家常做法】茄子炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其在秋冬季节，这道菜更是暖胃又下饭。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（约500克） | 选择新鲜、表皮光滑的紫茄子 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 五花肉更香，瘦肉更健康 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽提鲜，老抽上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味，平衡口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；猪肉切块，焯水去血沫。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入猪肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 加入茄子，继续炖煮8-10分钟，至茄子软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 茄子处理：茄子容易氧化发黑，建议提前用盐水浸泡。
2. 肉的选择：五花肉更适合炖煮，口感更香；瘦肉则更适合追求低脂饮食的人群。
3. 火候控制：炖煮时要保持小火，避免糊底。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、八角等调料提升风味。
通过以上步骤，一道美味的茄子炖肉就可以轻松完成。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合家庭日常食用。希望这份做法能为你的厨房增添一份温馨与美味。
