【打印香辣基围虾的做法】香辣基围虾是一道广受欢迎的中式菜肴，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。它不仅味道浓郁，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（份） | 备注 |
| 基围虾 | 500g | 去壳去线，保留尾部 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜末 | 1小块 | 提香用 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据个人口味选择 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 基围虾洗净，去壳去线，保留尾部，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，小火煸出香味。 |
| 3 | 加入基围虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让虾充分吸收调料。 |
| 5 | 开盖后加入白糖和盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。 |
| 6 | 出锅前撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、注意事项
1. 虾的处理：建议使用新鲜基围虾，去壳去线后更易入味。
2. 火候控制：炒制时先小火煸香调料，再转中大火快炒，避免烧焦。
3. 调味比例：可根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢重口味可适当增加辣椒和酱油。
4. 收汁技巧：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时保持虾肉的嫩滑口感。
总结
香辣基围虾是一道操作简单但风味十足的家常菜，适合喜欢辣味的朋友。通过合理搭配调料与掌握火候，可以在家中轻松做出美味的香辣基围虾。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
