【豉椒目鱼仔的做法】豉椒目鱼仔是一道广受欢迎的粤式小炒，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以小目鱼为主料，配以豆豉和青红椒等调料，简单易做却风味十足。以下是对“豉椒目鱼仔的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的小目鱼，清洗干净后沥干水分；准备好豆豉、青红椒、蒜末、姜片等配料。
2. 腌制处理：用少许盐、料酒和淀粉对目鱼进行腌制，使其更嫩滑。
3. 热锅爆香：先将豆豉、蒜末、姜片炒香，再加入青红椒翻炒。
4. 下目鱼快炒：将腌好的目鱼放入锅中快速翻炒，保持其鲜嫩。
5. 调味收汁：根据口味加入适量酱油、糖、盐等调味品，最后勾芡使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：炒至目鱼熟透，香味四溢即可出锅。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 清洗并沥干小目鱼，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 | 小目鱼、盐、料酒、淀粉 |
| 2 | 准备配料：豆豉、青红椒切丝、蒜末、姜片 | 豆豉、青红椒、蒜、姜 |
| 3 | 热锅冷油，先炒香豆豉、蒜末、姜片 | 食用油、豆豉、蒜、姜 |
| 4 | 加入青红椒翻炒几下，再放入腌好的目鱼 | 青红椒、腌好的目鱼 |
| 5 | 快速翻炒至目鱼变色，加适量酱油、糖、盐调味 | 酱油、糖、盐 |
| 6 | 勾芡（可选），炒匀后出锅装盘 | 水淀粉（可选） |
三、小贴士
- 目鱼不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 豆豉可以提前用温水稍微泡一下，去除部分咸味，更适合大众口味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的豉椒目鱼仔。不仅保留了食材的原味，还增添了豆豉的香气与辣椒的刺激感，非常适合喜欢家常风味的朋友尝试。
