【超下饭的湖南辣椒炒肉的做法】湖南辣椒炒肉是一道非常经典且受欢迎的家常菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩、配米饭一绝而闻名。这道菜不仅制作简单，而且味道十足，是很多人心中“下饭神器”。下面将从食材准备、步骤流程以及调味技巧等方面进行详细总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 青红辣椒 | 150克 | 可根据口味调整辣度 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 提味 |
| 葱段 | 适量 | 装饰和提香 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青红辣椒去籽后切丝，蒜、姜切末，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的猪肉片，大火快炒至变色。
3. 加入调料
- 加入蒜末、姜末炒出香味，再放入青红辣椒丝翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 撒入适量盐、酱油，继续翻炒至辣椒软化，肉片熟透。
5. 出锅装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 选肉讲究：选用五花肉或里脊肉，口感更佳。
- 火候控制：炒肉时要大火快炒，避免肉质变老。
- 辣椒选择：可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒。
- 调味灵活：可根据喜好加入少量糖提鲜，或加入豆瓣酱增加风味。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超下饭的湖南辣椒炒肉 |
| 主要食材 | 猪肉、青红辣椒、蒜、姜、葱等 |
| 调料 | 酱油、料酒、盐、白胡椒粉、食用油 |
| 特点 | 香辣开胃、肉质鲜嫩、下饭神器 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 适合人群 | 所有喜欢辣味、爱吃肉的人 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的湖南辣椒炒肉，无论是日常饮食还是朋友聚会，都能大受欢迎。希望这份做法能让你爱上这道经典湘菜！
