【炒黑木耳的家常做法】黑木耳是一种营养丰富、口感爽脆的食材，常用于凉拌、炒制等菜肴中。炒黑木耳不仅简单易做，还能保留其原有的营养价值和独特风味。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭日常烹饪使用。
一、准备工作
在开始炒制之前，需要对黑木耳进行适当的处理，确保口感更佳、卫生更安全。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 洗涤 | 用清水将干黑木耳洗净，去除杂质。 |
| 2. 浸泡 | 将黑木耳放入清水中浸泡约30分钟，使其充分吸水变软。 |
| 3. 去蒂 | 用剪刀或手指将黑木耳的根部（硬蒂）去掉，提升口感。 |
| 4. 沥干 | 沥干水分后备用，避免炒制时溅油。 |
二、食材准备
炒黑木耳可根据个人口味搭配不同的配料，以下是常见的搭配方式：
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 黑木耳 | 200克 | 干品需提前泡发，鲜品可直接使用 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味，可切末或拍碎 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，增加维生素与颜色 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸味，提味开胃 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
三、具体步骤
1. 热锅冷油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
2. 爆香蒜末：加入蒜末，小火煸炒出香味。
3. 加入配菜：依次放入青椒、胡萝卜等配菜，翻炒均匀。
4. 加入黑木耳：将泡发好的黑木耳倒入锅中，快速翻炒。
5. 调味：加入生抽、香醋、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至黑木耳熟透、颜色鲜亮即可出锅。
四、小贴士
- 黑木耳不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 炒制时可适当加少量水，防止粘锅。
- 炒好后可撒上少许葱花或芝麻，提升香气。
五、总结
炒黑木耳是一道简单又美味的家常菜，既健康又下饭。通过合理的搭配和恰当的火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合家庭日常食用。掌握好这道菜的做法，不仅能丰富餐桌，也能提升生活品质。
