【四川仔姜肉丝的做法】四川仔姜肉丝是一道具有地方特色的家常菜，以其鲜香爽口、口感丰富而深受喜爱。这道菜以嫩猪肉为主料，搭配清香微辣的仔姜，再辅以适量的调料，制作简单却味道十足。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 仔姜 | 100克 | 选用嫩姜，口感更佳 |
| 青红椒 | 各50克 | 可根据口味选择是否添加 |
| 葱 | 1根 | 增加香气 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丝上浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 仔姜去皮后切丝，青红椒切丝，葱切段，蒜切末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。
4. 混合炒制
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 最后撒入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 仔姜比普通生姜更嫩，带有轻微的辣味，是这道菜的灵魂。
- 肉丝要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更好。
- 炒制时间不宜过长，以免肉丝变老影响口感。
四、总结
四川仔姜肉丝不仅做法简单，而且营养丰富、味道独特，非常适合家庭日常食用。通过合理搭配食材与调味，可以轻松做出一道地道的川味小炒。无论是配米饭还是作为下酒菜，都能带来不错的用餐体验。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 四川仔姜肉丝 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊、仔姜、青红椒 |
| 口感特点 | 鲜香微辣、肉质嫩滑 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
如需调整辣度或增加其他配料，可根据个人口味灵活变化。
