【醋溜白菜的做法】醋溜白菜是一道经典的家常菜，酸爽开胃、口感脆嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的白菜，洗净后切片或切丝；准备好大蒜、干辣椒等调味料。
2. 焯水处理：将白菜放入沸水中快速焯烫，捞出沥干备用，这样可以保持白菜的脆嫩口感。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末和干辣椒爆香，提升香味。
4. 翻炒白菜：将焯好的白菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味勾芡：加入适量的醋、盐、糖和少许生抽，根据口味调整；最后可加少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，装入盘中，撒上葱花点缀。
二、所需材料与用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 白菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1/2汤匙 |
| 水淀粉 | 1汤匙 |
| 葱花（可选） | 少许 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，就可以做出一道美味可口的醋溜白菜。不仅保留了白菜的清脆口感，还让酸味与咸鲜完美融合，是一道健康又下饭的好菜。
