【艾叶青团的做法】艾叶青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为原料，搭配糯米粉制成，口感软糯清香，带有独特的艾草香气，深受人们喜爱。以下是对艾叶青团做法的详细总结。
一、艾叶青团的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 用途说明 |
| 新鲜艾草 | 200克左右 | 提取艾草汁，赋予青团独特香味 |
| 糯米粉 | 300克 | 制作青团的主要原料 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加青团的黏性和口感 |
| 红糖或白糖 | 50-80克 | 调味用，增加甜味 |
| 植物油 | 适量 | 增加口感，防止粘连 |
| 清水 | 适量 | 和面用 |
二、艾叶青团的具体步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色翠绿。然后将艾草挤干水分，剁碎备用。
2. 制作艾草泥
将剁碎的艾草放入搅拌机中，加入少量清水打成艾草泥，过滤出艾草汁备用。
3. 和面
将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。根据面团的干湿程度，可适当调整水量。
4. 调馅
将红糖或白糖与少许植物油混合，搅拌均匀，作为青团的内馅。
5. 包制青团
将面团分成小剂子，捏成碗状，放入适量馅料，收口搓圆，轻轻按压成扁圆形。
6. 蒸制青团
将包好的青团放入蒸笼中，间隔摆放，避免粘连。大火蒸15-20分钟即可。
7. 食用建议
青团趁热食用口感最佳，也可稍凉后食用，风味略有不同。
三、注意事项
- 艾草应选择新鲜、无虫害的嫩叶，口感更佳。
- 和面时注意水的用量，避免面团过湿或过干。
- 蒸制时间不宜过长，否则青团易塌陷。
- 可根据个人口味添加豆沙、芝麻等馅料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的艾叶青团。不仅保留了传统风味，还能享受DIY的乐趣。无论是节日还是日常，都是不错的选择。
