【炸小虾怎么做酥脆好吃】炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。想要炸出既酥脆又不油腻的小虾，关键在于选材、腌制和油炸技巧。下面为大家总结一份详细的炸小虾做法指南，帮助你轻松做出酥脆可口的小虾。
一、炸小虾的制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜小虾，去壳留尾，清洗干净，沥干水分。 |
| 2. 腌制 | 用盐、料酒、姜末、少许胡椒粉腌制10-15分钟，提升味道并去腥。 |
| 3. 裹粉 | 可选择面粉或淀粉（建议混合使用），加入少量泡打粉，使外壳更酥脆。 |
| 4. 控水 | 腌制后再次沥干水分，避免炸时溅油。 |
| 5. 油温控制 | 油温六成热（约180℃）下锅，先炸至金黄再复炸一次，增加酥脆感。 |
| 6. 调味 | 炸好后撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用，风味更佳。 |
二、炸小虾的详细步骤
1. 准备小虾
选择新鲜的小虾，去壳留尾，剪去虾须，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制小虾
在小虾中加入适量盐、料酒、姜末和少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 调制裹粉
准备一个碗，放入面粉、淀粉（比例为2:1），加入一小勺泡打粉，搅拌均匀。
4. 裹粉
将腌好的小虾逐个放入粉中，轻轻抖动，确保每只小虾都均匀裹上粉。
5. 油炸
锅中倒入适量油，加热至六成热（筷子插入油中周围冒小泡），将小虾放入炸至表面金黄，捞出沥油。
再次加热油至七成热，将小虾复炸10-15秒，使其更加酥脆。
6. 调味装盘
炸好的小虾盛入盘中，撒上辣椒粉、孜然粉或搭配自己喜欢的蘸酱食用。
三、小贴士
- 小虾一定要沥干水分，否则炸的时候容易溅油。
- 复炸是关键，可以让小虾外皮更酥脆，内部保持鲜嫩。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在裹粉中加入少许玉米淀粉。
通过以上方法，你可以轻松在家做出酥脆可口的炸小虾，无论是作为下酒菜还是小吃都非常合适。快试试吧！
