【炸鸡锁骨的做法】炸鸡锁骨是一道外酥里嫩、口感丰富的美食，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且味道鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡锁骨 | 500克 | 建议选用新鲜的鸡锁骨，去骨更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌制提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 适量 | 拍粉用，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡锁骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。 |
| 2 | 腌好的鸡锁骨取出，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3 | 在鸡锁骨表面均匀拍上一层面粉，确保每一面都裹满。 |
| 4 | 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入鸡锁骨，小火慢炸至金黄。 |
| 5 | 炸至表面酥脆、颜色金黄后捞出，控油几分钟即可装盘。 |
三、注意事项
- 腌制时间不宜过短：至少30分钟，让鸡肉充分入味。
- 炸制温度控制：油温过高容易外焦里生，过低则不易上色。
- 可复炸一次：第一次炸好后，再复炸10-15秒，能提升酥脆度。
- 可根据喜好添加调味料：如辣椒粉、孜然粉等，增加风味层次。
总结
炸鸡锁骨是一道操作简单、味道美味的家常菜，只需准备好基础调料和食材，按照步骤操作即可成功。通过合理的腌制和炸制技巧，可以让锁骨外酥里嫩，口感极佳。无论是作为主食还是小吃，都非常合适。希望这份做法能够帮助你轻松做出美味的炸鸡锁骨！
