【苗府岐山臊子面的做法】苗府岐山臊子面是陕西岐山地区极具代表性的传统面食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道面食不仅讲究面条的筋道，更注重臊子的制作工艺。以下是对“苗府岐山臊子面的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
苗府岐山臊子面是以手工擀制的细面条为主料，搭配用五花肉、豆腐、木耳、黄花菜等食材熬制而成的臊子汤。其核心在于臊子的制作，需经过炒制、炖煮等多个步骤，使汤汁浓郁、香味扑鼻。面条则要劲道爽滑，与臊子完美融合，形成地道的陕西风味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备面团 | 中筋面粉500g、水250ml、盐5g | 面粉和水的比例约为2:1 |
| 2 | 和面 | 将面粉、水、盐混合，揉成光滑面团，醒发30分钟 | 面团需充分揉透，避免起筋 |
| 3 | 擀面切条 | 将面团擀成薄片，切成细面条 | 面条粗细根据个人喜好调整 |
| 4 | 煮面 | 锅中烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水 | 煮至面条筋道不粘连 |
| 5 | 准备臊子 | 五花肉200g、豆腐100g、木耳50g、黄花菜30g、葱姜蒜适量 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 6 | 炒臊子 | 热锅凉油，先炒肉末至变色，加入豆腐、木耳、黄花菜翻炒，加调料（酱油、料酒、盐、胡椒粉） | 炒香后可加少量水焖煮 |
| 7 | 熬汤 | 加入清水或高汤，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 汤色清亮，味道醇厚 |
| 8 | 拌面 | 将煮好的面条放入臊子汤中拌匀，撒上葱花、香菜即可 | 可根据口味添加辣椒油 |
三、小贴士
- 面条尽量现做现吃，口感更佳。
- 臊子可提前做好，冷藏保存，食用时加热即可。
- 若喜欢辣味，可在最后加入适量辣椒油或红油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻正宗的苗府岐山臊子面，感受陕西传统美食的魅力。
