【粘米粉发糕的做法】粘米粉发糕是一道传统中式点心，口感松软香甜，制作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 粘米粉（糯米粉） | 200克 | 可根据人数调整 |
| 水 | 150毫升 | 根据面糊浓稠度适当调整 |
| 酵母 | 3克 | 建议使用干酵母 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 可选，帮助发糕更蓬松 |
| 食用油 | 少许 | 涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将粘米粉、白糖、酵母、泡打粉混合在一个大碗中。 |
| 2 | 慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成顺滑的面糊。 |
| 3 | 静置发酵约1小时，待面糊膨胀至两倍大小。 |
| 4 | 在模具内壁刷一层食用油，防止粘连。 |
| 5 | 将发酵好的面糊倒入模具中，盖上盖子或保鲜膜。 |
| 6 | 上锅蒸约25-30分钟，用筷子插入中间，拔出无面糊即熟。 |
| 7 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 发酵时间 | 发酵时间受温度影响，夏天可缩短，冬天需延长。 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜过稀或过稠，太稀会影响蓬松度。 |
| 蒸制时间 | 不同蒸锅火力不同，建议中途检查是否熟透。 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存，第二天加热食用风味更佳。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的粘米粉发糕了。它不仅适合早餐，也可以作为下午茶的小点心，健康又美味。
