清炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合夏天食用。它不仅营养丰富，还能帮助消化，是很多人餐桌上的“心头好”。今天就来分享一道做法简单、味道正宗的清炒毛豆。
食材准备：
- 毛豆 200克
- 蒜末 1勺
- 生姜末 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许（可选）
- 食用油 适量
- 鸡精或味精 少许（可选）
做法步骤：
1. 处理毛豆
先将毛豆清洗干净，去掉两端的硬壳，这样更容易入味。如果毛豆比较老，可以提前用清水浸泡30分钟，使其更软一些。
2. 焯水去涩
锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入毛豆煮约2分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让毛豆颜色更翠绿，口感也更脆嫩。
3. 热锅凉油
热锅后倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，香味出来后即可下毛豆翻炒。
4. 调味翻炒
加入适量盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。如果喜欢鲜味，可以撒一点鸡精提味。
5. 出锅装盘
炒至毛豆微微发亮、香气四溢时，即可关火装盘，趁热食用口感最佳。
小贴士：
- 毛豆一定要焯水，这样能去除豆腥味，口感也更好。
- 炒的时候火候不宜太大，避免毛豆变老。
- 如果喜欢辣味，可以加一点干辣椒或辣椒粉一起炒。
这道清炒毛豆做法简单，营养又健康，非常适合搭配米饭或者作为下酒小菜。无论是家常便饭还是朋友聚餐，都能轻松上桌，赢得大家的喜爱。快动手试试吧！
