鱼胶，又称花胶，是一种常见的滋补食材，在亚洲尤其是华人圈中备受推崇。很多人对鱼胶并不陌生，但真正了解它来源的人却不多。那么，“鱼胶是什么鱼的哪个部位”这个问题，就成为许多人想要弄清楚的。

首先，鱼胶并不是来自鱼类的“胶”，而是从某些特定鱼类的腹部或生殖腺中提取的一种胶质物质。具体来说，鱼胶主要来源于石首鱼科（Sciaenidae）的一些鱼类，比如黄唇鱼、鳘鱼、大黄鱼等。这些鱼在成熟后，其腹部会形成一种透明或半透明的胶状物，这就是我们常说的鱼胶。

不过，需要注意的是，并不是所有的鱼都能产出高质量的鱼胶。通常来说，深海鱼类或生长周期较长的鱼类所产出的鱼胶品质更高，营养价值也更丰富。例如，花胶多来自深海鱼，而鳘鱼胶则来自于大黄鱼或小黄鱼的卵巢部分。

鱼胶的主要成分是胶原蛋白和多种氨基酸，还含有一定量的维生素和微量元素。因此，它被广泛用于煲汤、炖煮或直接食用，具有美容养颜、增强免疫力、促进伤口愈合等功效。

虽然鱼胶的营养价值高，但市场上也存在许多以次充好的产品。一些商家会用其他动物的胶质冒充鱼胶，或者使用劣质鱼胶进行加工。因此，在购买时要选择正规渠道，注意辨别真假。

总结一下，“鱼胶是什么鱼的哪个部位”这个问题的答案是：鱼胶是某些鱼类（如黄唇鱼、鳘鱼等）的腹部或生殖腺所形成的胶质物，属于天然的高蛋白食品，具有很高的营养价值和药用价值。

如果你对鱼胶感兴趣，不妨在选购时多做些功课，确保买到真正优质的鱼胶，才能发挥它的最大功效。