夏天到了，天气逐渐炎热，来一根清凉解暑的绿豆老冰棍，是很多人童年的美好回忆。今天就来分享一下传统的绿豆老冰棍做法，让你在家也能轻松复刻这份经典味道。

一、准备材料

- 绿豆：200克

- 冰糖或白砂糖：50克（可根据个人口味调整）

- 清水：适量

- 香草精或香精（可选）：几滴（增加风味）

- 冰棍模具：10根左右

二、制作步骤

1. 泡发绿豆

将绿豆放入清水中浸泡4小时以上，或者隔夜，直到绿豆变软。这样煮的时候更容易出沙，口感更细腻。

2. 煮绿豆汤

将泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水（大约是绿豆的3倍），开大火煮沸后转小火慢煮。煮至绿豆开花、汤汁浓稠，大约需要30分钟左右。可以根据个人喜好调整煮的时间，喜欢软烂一点的可以多煮一会儿。

3. 加糖调味

在绿豆汤快煮好时，加入冰糖，搅拌至完全融化。如果喜欢更清爽的味道，可以不加糖，或者用蜂蜜代替。也可以加入几滴香草精，让味道更加丰富。

4. 过滤去渣

将煮好的绿豆汤倒入筛网中，过滤掉绿豆皮和杂质，只保留细腻的绿豆糊。这样做出的冰棍口感更顺滑，不会有颗粒感。

5. 冷却定型

将过滤后的绿豆糊倒入冰棍模具中，注意不要装得太满，留出一些空间防止膨胀。然后放入冰箱冷冻层，至少冷冻6小时以上，最好过夜，确保完全凝固。

6. 脱模享用

取出冰棍，轻轻敲打模具底部，即可顺利脱模。撕开包装纸，咬上一口，清甜爽口，满满的绿豆香气，瞬间驱散夏日的燥热。

三、小贴士

- 如果想要更丰富的口感，可以在绿豆糊中加入少量红豆或薏米，做成混合口味的冰棍。

- 想要更健康的话，可以用低糖或无糖的替代品，如赤藓糖醇。

- 冰棍做好后可以分装保存，一次吃不完可以放回冷冻室，随吃随取。

绿豆老冰棍不仅制作简单，而且天然健康，是夏日里不可多得的美味。无论是孩子还是大人，都能从中找到儿时的味道。快来试试吧，让你的夏天更加清凉甜蜜！