炖羊排是一道既营养又美味的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。羊排肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种氨基酸，搭配上适当的调味料，不仅能提升口感，还能让整道菜更加健康美味。那么，如何才能炖出一道好吃又简单的羊排呢？接下来就为大家分享一个简单易学的做法。

准备食材：

- 主料：新鲜羊排500克。

- 辅料：生姜几片、大葱一段、大蒜几瓣、干辣椒适量（根据个人口味调整）。

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、香叶、八角、桂皮等。

制作步骤：

第一步：处理羊排

将买回来的羊排清洗干净，切成适当大小的小块。冷水下锅焯水，加入少许姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出羊排放入冷水中冲洗干净备用。

第二步：准备调料

将生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。同时准备好一些常用的香料如香叶、八角、桂皮等，这些香料能够很好地提升羊排的香味。

第三步：炖煮羊排

锅中倒入适量油，加热后放入姜片、葱段和蒜末爆香，然后加入羊排翻炒均匀。接着加入适量的生抽、老抽调色，并倒入足够的热水没过羊排。再加入干辣椒、香叶、八角、桂皮等香料，以及少许糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至羊排软烂入味。

第四步：收汁调味

待羊排炖至软烂时，可以根据个人喜好调整咸淡，如果汤汁较多可以开大火稍微收一下汁，使味道更加浓郁。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士：

1. 焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

2. 炖煮过程中要注意控制火候，避免羊排炖得太烂失去嚼劲。

3. 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后几分钟加入土豆或胡萝卜一起炖煮。

按照以上步骤操作，一道美味又简单的炖羊排就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，非常适合家庭聚餐时享用。快试试吧！