在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜是犒劳自己的最佳选择。今天就来分享一款经典的家常菜——炒肉片的做法。这道菜色香味俱全，做法也十分简单，非常适合家庭日常烹饪。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料是新鲜的猪肉，建议选用猪里脊肉，因为这部分的肉质较为嫩滑，适合快炒。辅料可以选择青椒、红椒或者洋葱等蔬菜，不仅颜色搭配好看，还能增加菜肴的营养和口感。此外，还需要一些葱姜蒜作为调味料。

切配技巧

将猪肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米即可。切的时候尽量顺着纹理切，这样可以避免肉片在炒制过程中变得过于柴硬。至于蔬菜部分，可以根据个人喜好切成条状或块状，方便与肉片一同翻炒。

腌制入味

为了让肉片更加鲜嫩多汁，在切好的肉片中加入适量的盐、生抽、料酒以及少许淀粉，用手轻轻抓匀后静置10分钟左右。腌制的过程可以让肉片吸收调料的味道，并且淀粉可以在高温下形成保护膜，使肉片更加滑嫩。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时放入腌制好的肉片。快速滑散，待肉片变色后立即盛出备用。

2. 爆香调料：利用锅内余油，先放入切好的葱姜蒜末，小火慢慢煸炒出香味。接着加入切好的蔬菜翻炒几下。

3. 回锅合炒：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。根据口味调整盐分，同时可加入少量糖提鲜。

4. 勾芡收尾：如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后加入一小勺水淀粉勾芡，让整道菜看起来更有光泽感。

5. 装盘享用：最后撒上些许葱花点缀增色，一盘色香味俱佳的炒肉片就完成了！

小贴士

- 如果想要更健康一点，可以减少油量，采用不粘锅来减少油脂使用。

- 肉片腌制时间不宜过长，否则会影响肉质的新鲜度。

- 快速翻炒是关键，这样能够保证肉片的嫩滑口感。

通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味可口的炒肉片啦！无论是搭配米饭还是面条都非常合适。希望这份简单的家常菜谱能给您带来灵感，让餐桌上的每一天都充满幸福的味道。