炒辣子鸡的做法大全

提到川菜中的经典菜品，辣子鸡绝对算得上是家喻户晓的一道美味。这道菜色香味俱全，外酥里嫩，麻辣鲜香，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，辣子鸡都是一道不可或缺的佳肴。接下来，就让我们一起学习如何制作这道令人垂涎三尺的炒辣子鸡吧！

准备食材

在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：

- 鸡肉（建议选用鸡腿肉或鸡翅中）500克

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 花椒粒1汤匙

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 小葱适量

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1茶匙

- 白糖1茶匙

- 盐适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

第一步：处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成小块，加入料酒、生抽、老抽和少许盐腌制15分钟，让鸡肉充分入味。接着撒上淀粉，搅拌均匀，使鸡肉表面裹上一层薄薄的淀粉。

第二步：炸鸡肉

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌制好的鸡肉块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

第三步：炒制调料

锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。接着加入姜片和大蒜片，翻炒均匀。

第四步：混合炒制

将炸好的鸡肉块倒入锅中，与调料充分混合翻炒。加入白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。

第五步：收汁装盘

最后撒上切好的小葱段，快速翻炒几下即可出锅。一道香气扑鼻的炒辣子鸡就完成了！

小贴士

1. 干辣椒的选择可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以多放一些。

2. 炸鸡肉时要注意火候，避免炸糊。

3. 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炒制过程中加入少许豆瓣酱。

总结

炒辣子鸡不仅是一道美味的家常菜，更是展现川菜精髓的经典之作。通过简单的步骤和精心的调味，你也可以轻松在家做出一道色香味俱佳的辣子鸡。快动手试试吧，让你的餐桌增添一份独特的风味！

希望这篇文章能满足你的需求！