沙拉酱是西餐中不可或缺的调味料，无论是搭配生菜还是作为蘸酱，它都能为食物增添丰富的口感和风味。然而，市面上售卖的沙拉酱往往含有较多添加剂和防腐剂，不如自己动手制作来得健康和放心。今天就教大家一款简单易学的自制沙拉酱配方，既美味又安全。

所需材料：

- 鸡蛋黄 1个（确保新鲜）

- 橄榄油 150毫升（也可以使用其他植物油，如玉米油或葵花籽油）

- 白醋或柠檬汁 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 1茶匙（根据个人口味调整）

- 黑胡椒粉 少许

制作步骤：

1. 准备鸡蛋黄

将鸡蛋黄从蛋清中分离出来，放入一个干净无水的大碗中。确保容器内没有油脂残留，否则会影响沙拉酱的乳化效果。

2. 加入调味料

在鸡蛋黄中加入白醋或柠檬汁、盐、糖以及黑胡椒粉，用打蛋器搅拌均匀，直至混合物变得稍微浓稠。

3. 慢慢添加橄榄油

开始缓缓倒入橄榄油，一边倒一边快速搅拌。一定要保持均匀的速度，让油与鸡蛋黄充分融合。如果一次性倒入太多油，可能会导致酱汁分层，无法形成乳化状态。

4. 观察质地变化

当油逐渐被吸收后，你会发现酱汁变得更加顺滑且浓稠。继续按照同样的方式加入剩余的橄榄油，直到达到理想的浓度为止。

5. 最后调味

根据自己的喜好再次调整盐分、酸度或者甜味，然后将沙拉酱装入密封瓶中冷藏保存即可。

小贴士：

- 如果觉得操作起来有些麻烦，可以尝试使用食品加工机辅助搅拌，这样会更加省力。

- 自制沙拉酱最好在一周内食用完毕，避免长时间存放影响品质。

- 这种基础版的沙拉酱还可以根据个人口味进行改良，比如加入蒜末、芥末酱或是酸奶等成分，创造更多样化的风味。

通过以上步骤，一份新鲜自制的沙拉酱就完成啦！不仅减少了化学添加剂的摄入，还能享受到亲手调制的乐趣。下次做沙拉时不妨试试这款自制沙拉酱吧，相信它会让你大吃一惊哦！