【油炸猪皮的做法】油炸猪皮是一道传统的中式小吃，外酥里嫩、香脆可口，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能保证口感和味道的完美。以下是对“油炸猪皮的做法”的详细总结，结合了常见做法与实用技巧。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪皮、盐、料酒、食用油、葱姜蒜、辣椒等（可根据口味选择） |
| 2. 清洗猪皮 | 去除杂质，用盐和料酒搓洗，去除腥味 |
| 3. 烫煮处理 | 将猪皮放入沸水中焯水，去除油脂和异味 |
| 4. 晾干水分 | 烫煮后晾干或用厨房纸吸干表面水分 |
| 5. 油炸过程 | 先小火炸至微黄，再升高油温复炸，使猪皮更酥脆 |
| 6. 调味搭配 | 可撒盐、辣椒粉、孜然粉等调味品，增加风味 |
二、详细做法流程
1. 选材处理
选用新鲜猪皮，清洗干净后用盐和料酒搓洗，去腥并去除杂质。注意不要用热水直接冲洗，以免猪皮变硬。
2. 焯水去油
将猪皮放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出沥干。
3. 晾干水分
将猪皮平铺在晾网上，放在通风处晾干，或者用厨房纸吸干表面水分。这一步很重要，避免油炸时溅油。
4. 油炸操作
锅中倒入适量油，油温五成热时放入猪皮，中小火慢炸，待猪皮变色发白后，捞出控油。然后将油温升至七成热，再次下锅复炸10-15秒，使猪皮更加酥脆。
5. 调味装盘
炸好的猪皮趁热撒上盐、辣椒粉、孜然粉等调料，拌匀即可食用。
三、注意事项
- 猪皮要提前处理干净，否则会影响口感。
- 油炸时油量要足够，避免猪皮粘连。
- 复炸是关键步骤，能有效提升酥脆度。
- 食用前尽量保持干燥，避免回软。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥内嫩的油炸猪皮，既健康又美味，非常适合当作零食或下酒菜。
