【油炸猪皮的家常做法】油炸猪皮是一道传统的家常菜，口感酥脆、香味浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但掌握好关键步骤才能保证成品外酥里嫩、不油腻。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪皮 | 500 | 建议选用带肉的猪皮，质地更佳 |
| 生姜 | 10 | 去腥用 |
| 大蒜 | 10 | 增香用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 食盐 | 适量 | 腌制用 |
| 食用油 | 500ml | 油炸用 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 花椒 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪皮清洗干净，去掉表面杂质，放入锅中加水煮至微沸，捞出后用冷水冲洗，去除油脂。 |
| 2 | 将猪皮切成条状或块状，加入盐、料酒、姜片腌制10分钟，去腥提味。 |
| 3 | 锅中倒入食用油，烧至七成热（约180℃），放入猪皮炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 4 | 可根据口味撒上辣椒粉、花椒粉等调味品，或搭配蘸酱食用。 |
三、注意事项
- 猪皮处理要彻底：猪皮容易残留油脂和杂质，必须反复清洗干净。
- 油温控制：油温过低易吸油，过高则易焦糊，建议用筷子插入油中，周围冒小泡即为合适温度。
- 炸制时间：根据猪皮厚度调整时间，一般炸3-5分钟即可，避免过久导致口感变硬。
- 可提前腌制：如果时间充裕，可以提前腌制更长时间，味道更入味。
总结
油炸猪皮虽是家常小菜，但其美味来源于细致的处理与合适的火候。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出外酥内软、香脆可口的油炸猪皮。喜欢的朋友不妨一试，享受传统美食的乐趣。
