【红烧排骨最简单的做法步骤】红烧排骨是一道经典的家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧排骨。下面是一份简单易学的做法总结，适合新手快速上手。
一、
红烧排骨的关键在于“炒糖色”和“炖煮入味”。只需准备基础食材，按照以下步骤操作，即可做出香浓可口的红烧排骨。整个过程大约需要40分钟，不需要太多复杂工具，厨房小白也能轻松完成。
1. 选材新鲜：选择肥瘦相间的猪肋排，肉质更嫩。
2. 焯水去腥：冷水下锅焯水，去除血沫，保持汤汁清澈。
3. 炒糖色：用少量油和冰糖炒出琥珀色糖色，为排骨上色并提香。
4. 调味炖煮：加入酱油、料酒、葱姜等调料，小火慢炖至肉质软烂。
5. 收汁装盘：大火收汁，使排骨更加入味，色泽光亮。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干 | 排骨、姜、料酒 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量冰糖（约1勺），小火炒至呈琥珀色 | 冰糖、食用油 |
| 3 | 倒入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色 | 炒好的糖色、排骨 |
| 4 | 加入生抽、老抽各适量，料酒1勺，姜片、葱段，翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、姜、葱 |
| 5 | 加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右 | 热水 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒少许盐调味，翻炒均匀 | 盐 |
| 7 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
- 糖色炒制时注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨。简单又不失风味，非常适合日常家庭餐桌。快试试看吧！
