【鳕鱼炖豆腐怎么做】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。鳕鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅能提升口感，还能增强营养价值。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鳕鱼 | 300克左右 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鳕鱼洗净，切成块状；豆腐切小块备用。
- 姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鳕鱼块焯水1分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香。
- 加入鳕鱼块翻炒至微黄。
4. 炖煮过程
- 加入适量清水，放入豆腐块。
- 加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鳕鱼选择新鲜的为佳，冷冻的也可以使用，但需提前解冻。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，老豆腐则更适合炖煮。
- 若喜欢口感更浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 炖煮时尽量用砂锅或厚底锅，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的鳕鱼炖豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。希望你能尝试并享受这道美味！
