【家常炒莜面鱼鱼的做法】“家常炒莜面鱼鱼”是一道源自中国北方，尤其是山西、陕西等地的传统面食。它以莜面为主要原料，经过揉面、搓条、掐成小段后，形似小鱼，因此得名“鱼鱼”。这道菜口感筋道，搭配简单的调料，味道鲜美，是极具地方特色的家常美食。
以下是对“家常炒莜面鱼鱼”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 莜面 | 300克 | 精选优质莜面，口感更佳 |
| 清水 | 150-200毫升 | 根据面团软硬调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提味增香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 可选，增加香气 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将莜面倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状。 |
| 2 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10-15分钟。 |
| 3 | 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（约1厘米宽）。 |
| 4 | 手掌沾点油，将每个小剂子搓成细长的“鱼鱼”形状。 |
| 5 | 锅中烧水，放入“鱼鱼”煮至浮起，捞出过冷水，防止粘连。 |
| 6 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入煮好的“鱼鱼”翻炒。 |
| 7 | 加入酱油、香醋、辣椒粉和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 莜面吸水性强，建议分次加水，避免面团太湿。
- 煮“鱼鱼”时水要沸后再下锅，保持其形状不散。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“家常炒莜面鱼鱼”，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。无论是作为主食还是配菜，都十分美味可口。
