【如何自制豆腐】豆腐是一种营养丰富、制作简单的豆制品，深受大众喜爱。自己动手制作豆腐不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还能体验传统工艺的乐趣。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用新鲜黄豆 |
| 清水 | 2000毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石膏粉 | 10克（或卤水） | 凝固剂，根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于煮浆和清洗工具 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泡豆：将黄豆洗净后放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子变软。 |
| 2 | 磨浆：将泡好的黄豆加清水磨成豆浆，过滤出豆渣。 |
| 3 | 煮浆：将豆浆倒入锅中加热至沸腾，持续煮10分钟以上，去除豆腥味。 |
| 4 | 点浆：将石膏粉或卤水用少量水调匀，慢慢倒入热豆浆中，静置10-15分钟，使豆浆凝结成豆腐脑。 |
| 5 | 压模：将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，用重物压出多余水分，形成豆腐块。 |
| 6 | 冷却：取出豆腐，放入冷水中浸泡几分钟，口感更嫩滑。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黄豆选择 | 使用无虫蛀、无霉变的优质黄豆，效果更佳。 |
| 石膏用量 | 石膏粉过多会导致豆腐过老，建议初次尝试时控制在10克以内。 |
| 煮浆时间 | 必须充分煮沸，避免残留豆腥味。 |
| 模具选择 | 使用干净的棉布或纱布，有助于成型和脱模。 |
| 卫生要求 | 所有器具需提前消毒，确保食品安全。 |
四、小贴士
- 若想制作内酯豆腐，可使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂。
- 制作过程中若发现豆浆太稀，可适当减少水量或增加黄豆量。
- 自制豆腐保存时间较短，建议当天食用，或冷藏保存不超过两天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出健康美味的豆腐了。不仅适合家庭日常食用，也可以作为礼物送给亲朋好友，分享自己的手艺与心意。
