【红枣黄米年糕怎么做】红枣黄米年糕是一道传统的中式甜点，具有丰富的营养价值和独特的口感。它以黄米为主料，搭配红枣、红糖等食材，制作过程简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 黄米 | 200克 |
| 红枣 | 50克 |
| 红糖 | 50克 |
| 清水 | 150毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 案板/模具 | 1个 |
二、制作步骤
1. 浸泡黄米
将黄米提前用水浸泡30分钟至1小时，使其软化，便于后续蒸制。
2. 处理红枣
红枣洗净后去核，切成小块备用。
3. 混合材料
将泡好的黄米放入盆中，加入红枣、红糖和清水，搅拌均匀。
4. 蒸制年糕
将混合好的材料倒入铺好油的模具中，放入蒸锅，大火蒸约40-50分钟，直至年糕变硬且有弹性。
5. 冷却切片
蒸好后取出，放凉后脱模，用刀切成适当大小的片状即可食用。
三、注意事项
- 黄米质地较硬，建议提前浸泡，避免蒸不透。
- 红糖可根据个人口味调整用量，喜欢甜一点可多加。
- 蒸制时间根据年糕厚度适当调整，确保内部熟透。
- 切片时可用热刀或湿布擦拭刀面，防止粘连。
四、小贴士
- 可添加少量糯米粉增加黏性，使年糕更柔软。
- 若想增加风味，可加入少量桂花蜜或核桃碎。
- 年糕保存时应密封冷藏，避免受潮变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜软糯的红枣黄米年糕了。这道传统美食不仅美味，还富含膳食纤维和多种维生素，是秋冬季节的理想选择。
