【大白菜肉包子的做法】大白菜肉包子是一道非常受欢迎的传统中式面点，外皮松软、内馅鲜美，尤其适合早餐或家庭聚餐。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大白菜 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面粉中加入酵母，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。 |
| 2 | 大白菜切碎，加少许盐拌匀，静置10分钟，挤干水分备用。 |
| 3 | 猪肉末中加入生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。 |
| 4 | 将挤干水分的大白菜加入肉馅中，拌匀成包子馅。 |
| 5 | 发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。 |
| 6 | 包入适量馅料，捏紧收口，放入蒸笼中，二次醒发10分钟左右。 |
| 7 | 水开后上锅蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据环境温度调整，冬天可适当延长。 |
| 蒸制时间 | 蒸的时间不宜过短，否则包子易塌陷；也不宜过长，以免皮变硬。 |
| 包子馅 | 大白菜水分较多，需提前挤干，避免包入后出水影响口感。 |
| 醒发 | 第二次醒发有助于包子更蓬松，口感更好。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出美味的大白菜肉包子。不仅营养丰富，还能满足家人的味蕾需求。建议尝试一次，感受传统美食的魅力。
