【东北酸菜汆白肉的简单做法】东北酸菜汆白肉是一道极具地方特色的传统菜肴，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬季食用。这道菜以酸菜为主料，搭配五花白肉，经过炖煮后味道浓郁，深受大众喜爱。以下是对这道菜的简单做法进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 500克 |
| 五花白肉 | 300-400克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理酸菜
将酸菜洗净，切成段状，用清水浸泡10分钟去咸味，然后沥干备用。
2. 处理白肉
五花白肉切片或切块，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮酸菜
在锅中加入适量清水，放入酸菜、生姜、大蒜和少量盐，大火煮开后转小火炖煮约10分钟。
4. 加入白肉
将焯好的白肉加入锅中，继续炖煮15-20分钟，使肉质软烂入味。
5. 调味收汁
根据口味加入适量盐、白胡椒粉调味，再煮5分钟即可关火。
6. 装盘享用
撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的腌制酸菜，也可以自制。
- 白肉选用肥瘦相间的五花肉更佳，口感更香。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入粉丝、豆腐等配菜，丰富口感。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北酸菜汆白肉 |
| 类型 | 家常菜/东北菜 |
| 主要食材 | 酸菜、五花白肉 |
| 做法难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟 |
| 口感特点 | 酸爽开胃、肉质软嫩 |
| 适合季节 | 冬季、寒冷天气 |
| 风味特色 | 酸香浓郁，富有地方风味 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道地道的东北酸菜汆白肉。不仅美味可口，还能带来满满的家的味道。
