【贵州有什么特色菜】贵州地处中国西南，山川秀美，气候湿润，独特的地理环境和多民族聚居的背景，孕育了丰富而独特的饮食文化。贵州菜以酸辣为主，口味鲜香，讲究原汁原味，是中华美食中不可忽视的一部分。以下是对贵州特色菜的总结与介绍。
一、贵州特色菜简介
贵州菜系属于中国八大菜系之一的“黔菜”，其风味独特，融合了苗族、侗族、布依族等少数民族的烹饪技艺，形成了以酸、辣、鲜、香为特点的饮食风格。常见的调味料如酸汤、辣椒、豆豉、糯米等，构成了贵州菜的核心元素。
二、贵州特色菜汇总表
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 特点描述 | 地区/民族 |
| 1 | 酸汤鱼 | 鱼、番茄、西红柿 | 酸爽开胃，口感鲜辣，是黔东南特色 | 苗族、侗族 |
| 2 | 红酸汤火锅 | 牛肉、猪骨、酸汤 | 汤底红亮，味道浓郁，适合冬季食用 | 黔东南地区 |
| 3 | 肠旺面 | 面条、猪大肠、猪血 | 香辣浓郁，口感丰富，贵阳代表性小吃 | 贵阳地区 |
| 4 | 丝娃娃 | 各种蔬菜、肉类 | 类似春卷，清爽可口，贵阳传统小吃 | 贵阳地区 |
| 5 | 酸辣粉 | 粉条、酸萝卜、辣椒 | 酸辣开胃，口感丰富，贵州人最爱 | 全省广泛流行 |
| 6 | 火腿炒饭 | 火腿、米饭、鸡蛋 | 香气扑鼻，口感软糯，贵州家常菜 | 全省常见 |
| 7 | 荞粑粑 | 荞麦粉、糯米 | 外焦里糯，甜咸皆宜，苗族传统食品 | 苗族地区 |
| 8 | 荷叶糯米鸡 | 鸡肉、糯米、荷叶 | 清香扑鼻，营养丰富，贵州传统蒸食 | 贵州各地 |
| 9 | 肉夹馍 | 猪肉、馍 | 类似陕西肉夹馍，但更偏重辣味 | 贵阳及周边地区 |
| 10 | 老坛酸菜鱼 | 鱼、酸菜、泡椒 | 酸辣鲜香，口感层次丰富 | 全省广泛流行 |
三、结语
贵州的特色菜不仅体现了当地丰富的物产资源，也反映了多民族文化的交融与传承。无论是街头巷尾的小吃，还是宴席上的佳肴，都让人回味无穷。如果你有机会到贵州旅游，一定要尝试这些地道的美味，感受“多彩贵州”的舌尖魅力。
