【教您正宗月饼配方】中秋节将至，自制月饼成为许多家庭的传统。想要做出口感细腻、香甜适口的正宗月饼，关键在于掌握正确的配方和制作方法。以下是一份传统广式月饼的经典配方，适合家庭制作，既保留了传统风味，又便于操作。

一、

制作正宗月饼需要准备合适的材料，并按照正确的步骤进行操作。广式月饼以皮薄馅多、口感柔软著称，其主要原料包括低筋面粉、转化糖浆、花生油、碱水等。内馅可根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。整个过程需要注意面团的醒发、月饼的烘烤温度与时间，才能保证成品色泽金黄、口感酥软。

二、详细配方及步骤（表格形式）

制作步骤：

1. 和面

将低筋面粉过筛，加入转化糖浆、花生油、碱水，用手揉成光滑面团。若面团太干，可加少量温水调整；若太湿，可加少许面粉。盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2. 分剂

将醒好的面团分成小剂子（每个约25g），搓圆备用。同时将内馅分成相同大小的小球（约35g）。

3. 包制

取一个面团剂子，压扁后包入内馅，用虎口慢慢收口，确保不露馅。轻轻搓圆。

4. 压模

在月饼模具内撒少许面粉防粘，将面团放入模具中，按压出花纹，然后脱模。

5. 烘烤

预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面喷少许水。先烤10分钟，取出刷一层蛋液，再烤10-15分钟，至表面金黄即可。

三、注意事项

- 转化糖浆是月饼皮酥软的关键，建议使用市售成品或自制（需提前几天熬制）。

- 碱水可提升月饼的色泽和口感，不可省略。

- 烘烤时注意温度和时间，避免烤焦或未熟。

- 自制月饼建议当天食用，或冷藏保存，不宜久放。

通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出美味的正宗月饼，为家人带来节日的温馨与甜蜜。