【炖肘子的家常做法】炖肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂、香气浓郁，尤其在冬季更是暖身又下饭。下面是一份简单易学、适合家庭操作的炖肘子做法总结，帮助您轻松做出美味可口的肘子。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理肘子
将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、大葱段、八角、香叶、干辣椒等调料，小火煸炒出香味。
3. 加入肘子翻炒
将焯好水的肘子倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒几分钟。
4. 加水炖煮
加入足够的热水，水量要没过肘子。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时至2小时，直到肉质软烂。
5. 收汁调味
待肘子炖好后，根据口味加入适量盐和少许白糖提鲜，转大火收汁至汤汁浓稠即可。
6. 装盘食用
将炖好的肘子盛出，撒上葱花或香菜点缀，搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 炖肘子时最好使用砂锅或厚底锅，受热均匀，口感更好。
- 若时间紧张，也可使用高压锅压煮20分钟左右，同样美味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一锅香喷喷的炖肘子，不仅味道好，还非常有营养，适合全家人一起享用。
