【肉末鸡蛋羹怎么做才更好吃】肉末鸡蛋羹是一道家常又营养丰富的菜肴，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或晚餐。想要做出更美味的肉末鸡蛋羹，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出更好吃的肉末鸡蛋羹。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋口感更佳 |
| 猪肉末（或牛肉末） | 100g | 选择肥瘦相间的肉末更香 |
| 清水 | 300ml | 与鸡蛋液比例约为1:1.5 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 蚝油 | 1小勺 | 提鲜增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 香油 | 几滴 | 增添香气 |
| 葱花 | 少许 | 撒在表面点缀 |
二、制作步骤
1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅匀，去除泡沫。
2. 加水搅拌：加入清水，继续搅拌均匀，使蛋液变得细腻顺滑。
3. 加入肉末：将猪肉末放入蛋液中，加入生抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 过滤蛋液：用筛网过滤蛋液，确保口感更加细腻。
5. 蒸制：将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，根据火候调整时间。
6. 出锅调味：蒸好后撒上葱花，淋几滴香油即可。
三、小贴士
- 蛋液与水的比例：建议1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑。
- 去泡沫：打蛋时可加入少量淀粉或热水，有助于减少气泡。
- 蒸的时间：不要过长，否则容易变老，影响口感。
- 搭配建议：可以搭配米饭、面条或馒头，营养均衡又美味。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道滑嫩可口、香味十足的肉末鸡蛋羹。掌握好火候和调味，相信你会越来越喜欢这道简单又美味的家常菜！
