【孜然肉片的做法】孜然肉片是一道具有浓郁香料风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以羊肉或猪肉为主料，搭配孜然、辣椒等调料，口感香辣过瘾，是下饭的好选择。以下是制作孜然肉片的详细步骤和所需材料。
一、
孜然肉片是一道简单易做的炒菜，主要食材为瘦肉（如猪里脊或羊肉），搭配孜然粉、干辣椒、葱姜蒜等调料，通过快炒的方式保留肉质的嫩滑与香味。其关键在于火候控制和调味比例，确保肉片不柴、味道浓郁。适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道主菜。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊或羊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；干辣椒切段，葱姜蒜切末 |
| 2 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，加热至五成热，放入葱姜蒜爆香 |
| 3 | 下肉片翻炒 | 将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色 |
| 4 | 加入调料 | 加入干辣椒、孜然粉、生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀 |
| 5 | 收汁出锅 | 炒至汤汁收干，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感好。
- 孜然粉可先用少量热油煸香，再加入其他调料，更能激发香味。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒的数量或使用小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的孜然肉片。无论是配米饭还是面食，都能让人食欲大开。快来试试吧！
