【正宗葱花千层饼的做法】葱花千层饼是一道经典的中式面食，外皮酥脆、内里松软，层次分明，香气扑鼻。制作过程中讲究面粉的揉制、油酥的调制以及层层叠叠的折叠技巧。下面将从材料准备、步骤总结和关键要点三个方面进行详细介绍。
一、材料准备（单位：克）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500 |
| 温水 | 250 |
| 食用油 | 100 |
| 葱花 | 100 |
| 盐 | 5 |
| 酵母 | 5 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，分次加入温水，揉成光滑面团后醒发至两倍大。 |
| 2 | 将食用油与适量面粉混合，调成油酥备用。 |
| 3 | 面团排气后擀成大圆饼，抹上一层油酥，撒上葱花。 |
| 4 | 从一边开始卷起，切成小剂子，每个剂子再次擀开。 |
| 5 | 热锅冷油，放入饼坯煎至两面金黄，出锅即可。 |
三、关键要点
- 面团发酵：发酵时间根据环境温度调整，夏天约1小时，冬天可延长至2小时。
- 油酥比例：油与面粉的比例建议为2:1，这样既不会太干也不会太稀。
- 层次感：每次擀开后要均匀抹油酥，确保每一层都能分离，口感更酥脆。
- 煎制火候：初期用中火煎制，待底部定型后转小火慢煎，避免焦糊。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥内软、香气四溢的正宗葱花千层饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
