【赤鲜糖醇是什么】赤鲜糖醇（Erythritol）是一种天然存在的糖醇类甜味剂，广泛用于食品工业中作为低热量的糖替代品。它在自然界中存在于一些水果和发酵食品中，如葡萄酒、酱油和蘑菇等。由于其独特的物理和化学性质，赤鲜糖醇近年来在健康饮食领域受到越来越多的关注。
一、赤鲜糖醇的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 赤鲜糖醇 |
| 英文名称 | Erythritol |
| 化学式 | C₄H₁₀O₄ |
| 分子量 | 122.12 g/mol |
| 类别 | 糖醇（多元醇） |
| 天然来源 | 水果、发酵食品（如葡萄酒、酱油） |
| 甜度 | 约为蔗糖的60%-70% |
| 热量 | 约0.2 kcal/g（几乎不含热量） |
| 是否被人体吸收 | 高度吸收但不代谢，大部分通过尿液排出 |
| 是否引起血糖波动 | 几乎不升高血糖 |
| 是否导致龋齿 | 不促进龋齿形成 |
| 常见用途 | 无糖饮料、口香糖、烘焙食品、糖果 |
二、赤鲜糖醇的特点与优势
1. 低热量：赤鲜糖醇的热量极低，适合控制热量摄入的人群。
2. 不影响血糖：由于其代谢方式特殊，不会显著影响血糖水平，适合糖尿病患者使用。
3. 不引发龋齿：不同于普通糖分，赤鲜糖醇不会被口腔细菌分解产生酸性物质，有助于保护牙齿。
4. 消化耐受性好：与其他糖醇相比，赤鲜糖醇在肠道内的不良反应较少，不易引起腹胀或腹泻。
5. 稳定性高：在高温下相对稳定，适用于烘焙和加工食品。
三、赤鲜糖醇的应用场景
- 食品工业：用于制作无糖饮料、口香糖、巧克力、冰淇淋等。
- 药品行业：作为甜味剂和填充剂，改善药物口感。
- 个人护理产品：部分牙膏和护肤品中也含有赤鲜糖醇，以提升使用感。
四、注意事项
尽管赤鲜糖醇被认为是安全的食品添加剂，但过量摄入仍可能带来一些不适，如轻微的胃部不适。建议根据个人体质适量食用，并遵循食品标签上的推荐用量。
总结
赤鲜糖醇是一种天然、低热量、不影响血糖的糖醇类甜味剂，具有良好的消化耐受性和多种食品应用价值。随着人们对健康饮食的重视，赤鲜糖醇在现代食品工业中的地位正逐步上升。
