【盐酥半翅如何做】盐酥半翅是一道广受欢迎的中式小吃，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜。想要在家轻松做出美味的盐酥半翅，掌握正确的步骤和技巧是关键。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡半翅 | 500克 |
| 盐 | 1大勺 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 油（炸制用） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡半翅
将鸡半翅清洗干净，去除多余的油脂，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味
在鸡半翅中加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末和姜末，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让鸡肉充分吸收味道。
3. 裹粉
准备一个碗，将面粉和玉米淀粉按2:1的比例混合，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状。将腌好的鸡半翅放入面糊中，均匀裹上一层。
4. 油炸定型
锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的鸡半翅逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸上色
再次将油温升至八成热（约200℃），将炸过的鸡半翅再次放入油锅中复炸30秒至1分钟，使表皮更加酥脆，颜色更亮。
6. 装盘享用
捞出后稍微冷却，撒上少许盐或辣椒粉（可选），即可上桌食用。
三、小贴士
- 鸡半翅最好选用带皮的，这样炸出来的口感更酥脆。
- 复炸是为了让外皮更酥，避免吃起来太油腻。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面糊中加入少量泡打粉。
- 炸制时注意控制油温，避免炸焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的盐酥半翅了。无论是朋友聚会还是日常小食，都是一道非常受欢迎的美食选择。
